Recettes gourmandes de Mario

Recettes Végétariennes

Bienvenue dans mon univers culinaire
Découvrez une sélection de recettes savoureuses, inspirées de mes recherches en cuisine.

Boulettes pour hamburger végé de Andrée

Préparation: 10 minutes | Cuisson: 20 minutes | Portion: 4

Ingrédients

  • 120 g de gruau (1 tasse)
  • 60 g de fromage cheddar (1/2 tasse)
  • 60 g de chapelure (1/2 tasse)
  • 2 œufs
  • 30 g de graines de citrouille ou de tournesol (1/4 tasse)
  • 30 g de graines de sésame (1/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 60 ml d'eau (1/4 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
  2. Reposer 10 minutes avant la cuisson.
  3. Cuire dans l'huile dans un poêlon.

Gratin de Chou-fleur au Gruyère

Préparation: 15 minutes | Cuisson: 30 minutes | Portion: 6

Ingrédients

  • 6 tasses de chou-fleur, coupé en gros bouquets (1 gros chou-fleur)
  • 60 g de beurre (1/4 tasse)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 g de farine tout usage (1/4 tasse)
  • 480 ml de lait (2 tasses)
  • 200 g de fromage gruyère, râpé (2 tasses)
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 30 g de chapelure (1/4 tasse)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer la grille au centre. Beurrer un moule carré de 23 cm.
  2. Déposer le chou-fleur dans le moule, puis réserver.
  3. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’ail pendant 1 minute. Ajouter la farine et remuer pour former une pâte.
  4. Verser le lait graduellement en fouettant afin d’obtenir une sauce sans grumeaux.
  5. Porter à ébullition afin d’épaissir le mélange.
  6. Ajouter le fromage, remuer pour bien le faire fondre, puis assaisonner.
  7. Verser la sauce sur le chou-fleur et saupoudrer avec la chapelure.
  8. Cuire au four pendant 30 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril pour dorer le tout.

Trucs et astuces

Vous pouvez préparer tout le gratin jusqu’à l’étape 7 et le conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, cuire au four pendant 45 minutes.

Conservation

Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Pâtes aux Tomates et Feta

Préparation: 10 minutes | Cuisson: 30 minutes | Portion: 3

Ingrédients

  • 200 g de fromage feta
  • 560 g de tomates cerises, en grappes ou non (4 tasses)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • Flocons de piment broyé, au goût
  • 125 ml d’huile d’olive (1/2 tasse)
  • 340 g de fusillis
  • 10 g de feuilles de basilic déchirées (1/4 tasse)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un bol d’eau froide, déposer le bloc de fromage. Laisser dessaler 5 minutes. Retirer et éponger la feta.
  3. Dans un grand plat de cuisson, répartir le fromage, les tomates, l’ail, le piment et l’huile. Poivrer. Ne pas saler. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et commencent à ramollir.
  4. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  5. Retirer les branches de tomates, au besoin. Écraser la feta à l’aide d’une fourchette. Y ajouter les pâtes chaudes et bien mélanger. Garnir du basilic. Servir aussitôt.

Note

Il est généralement superflu d'incorporer l'eau de cuisson des pâtes dans le plat final. Néanmoins, il peut être judicieux d'en réserver une petite quantité, au cas où les tomates s'avéreraient moins juteuses que prévu. Cette recette se prête volontiers à diverses variations et permet l'ajout créatif d'ingrédients supplémentaires selon vos préférences.

Pesto de Céleri et Basilic

Préparation: 15 minutes | Cuisson: 0 minutes | Portion: 4

Ingrédients

  • 2 tasses de feuilles de céleri
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 75 g de pignons de pin (1/2 tasse)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de parmesan râpé (1/2 tasse)
  • 120 à 180 ml d'huile d'olive extra vierge (1/2 à 3/4 tasse)
  • Jus d'un demi-citron
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Laver et sécher soigneusement les feuilles de céleri et de basilic.
  2. Torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche.
  3. Dans un robot culinaire, combiner les feuilles de céleri, le basilic, les pignons de pin, l'ail et le parmesan.
  4. Mixer en pulsations jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée.
  5. Ajouter progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer.
  6. Incorporer le jus de citron, saler et poivrer selon votre goût.
  7. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Utilisations suggérées

  • Comme sauce pour des pâtes chaudes.
  • Tartiné sur des tranches de pain grillé.
  • En accompagnement de poisson grillé ou de viandes blanches.

Conservation

Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique couvert d'une fine couche d'huile d'olive.

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